Mardin Gönül Mutfağının açılışı gerçekleştirildi
Mardin Gönül Mutfağı
Gönülleri Mardin’de buluşturuyor
Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun Hanımefendi’nin açılışını gerçekleştirdiği Mardin Gönül Mutfağı, gelirini 6 Şubat’tan bu yana İskenderun’da çalışan Gönül Mutfağı Aşevine destek sağlamak için kullanacak. Yaratacağı istihdam ile Mardin’de yerel kalkınmaya da katkı sağlayacak olan Mardin Gönül Mutfağı, Anadolu ve Ortadoğu’nun simgesel lezzetlerini buluşturduğu menüsü ve sunumlarıyla gastronomi turizmine de yenilik getirecek.
Mardin’de BM Küresel Gıda Kahramanı, sosyal gastronomi şefi Ebru Baybara Demir tarafından kurulan Mardin Gönül Mutfağı’nın açılışı gerçekleşti. Açılışını Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun Hanımefendi’nin yaptığı Mardin Gönül Mutfağı kuruluş amacı, çalışma modeli ve sağlayacağı katkıyla dünyada takip edilen bir sosyal gastronomi uygulaması olarak hayata geçiyor.
Mardin Gönül Mutfağı İskenderun’a köprü olacak
6 Şubat 2023’te depreminin ardından Hatay, İskenderun’da gönüllülerin desteğiyle kurulan Gönül Mutfağı Aşevi iki yıldır sıcak yemek dağıtımından okul kahvaltılarına, erzak yardımlarından narenciye bahçelerinde hasada kadar birçok çalışmaya imza attı. 4000’e aşkın yerli ve yabancı gönüllünün katkısıyla 30 milyon kap sıcak yemek dağıtan Gönül Mutfağı şimdi de “Geleceğin Sofralarını Kuruyor” projesini hayata geçiriyor. İskenderun’daki ilköğretim okullarının yemekhanelerinin tefrişini ve öğrencilere sıcak öğlen yemeği dağıtımını kapsayan proje, kamu kurumları, yerel yönetimler, gönüllüler ve sivil toplum kuruluşlarının iş birliğiyle çocukların daha sağlıklı ve eşit koşullarda beslenmesini amaçlıyor. Açılışı yapılan Mardin Gönül Mutfağı’nın ana amacı, sağlayacağı gelirle hâlihazırda 12 ilköğretim okulunda 3300 öğrenciye ulaşan projenin gelecek eğitim öğretim yılında 35 okulda 15.000 öğrenciye ulaşmasını sağlamak.
Mardin’den İskenderun’a uzanan gönül yolculuğunun bir parçası olmak benim için onurdur
Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun Hanımefendi açılışta yaptığı konuşmada şunları dile getirdi; “Mardin’imiz yüzyıllardır farklı inançların, dillerin ve kültürlerin barış içerisinde kardeşçe ve hoşgörü içerisinde bir arada yaşadığı dünyadaki örnek şehirlerden biridir. Bugün burada, bu toprakların taşıdığı kadim değerlerin ışığında, İskenderun’daki evlatlarımız için el birliğiyle sofralar kuruyoruz. Çünkü bizler inanıyoruz ki birlikte atılan her adım, paylaşarak çoğalan her lokma, geleceğe bırakılacak en kıymetli mirastır.
Mardin Gönül Mutfağı, Mardin’in hoşgörüsünü, sevgisini ve bereketini İskenderun’a taşıyan bir gönül köprüsüne dönüşmüştür. Aynı zamanda kadın emeğinin değer bulduğu, yerel kalkınmanın ve toplumsal dayanışma aracılığı ile çocuklarımızın daha sağlıklı ve eşit koşullarda beslenmesi için güçlü bir destek sağlamaktadır. Mutfağımız kadınlarımızın üretkenliğini görünür kılarken, onların ekonomik ve sosyal hayatta daha fazla yer almasına ve yerel ekonominin de canlanmasına vesile olmaktadır.
Mardin’den İskenderun’a uzanan gönül yolculuğunun bir parçası olmak benim için bir onurdur. Gönül Mutfağı, birliğimizin, beraberliğimizin, kardeşliğimizin ve dayanışmamızın soframıza yansıyan en güzel halidir. Gönüllülüğün, emeğin ve inancın bir araya geldiği bu yolda atılan her bir adımın yarınlarımızı daha da güzelleştireceğine yürekten inanıyorum.”
Çocukların geleceği için çalışmaya devam
2023 yılında layık görüldüğü; gastronominin Nobel’i olarak adlandırılan, Basque Culinary World Prize (Bask Dünya Aşçılık Ödülü) ödülünün ardından kendisine takdim edilen 100 Bin Euro fonu Gönül Mutfağı Aşevi’ne aktaran Şef Ebru Baybara Demir, İskenderun’da devam eden Gönül Mutfağı Geleceğin Sofralarını Kuruyor Projesi’nin daha çok çocuğa ulaşması için çalışmaya devam ediyor. Mardin Gönül Mutfağı açılışında konuşan Şef Ebru Baybara Demir şunları dile getirdi: “Bu restoran bir işletme olmasının ötesinde sahip olduğu amaçla, sadece benim için değil tüm Mardin için önemli bir yere sahip olduğuna inanıyorum. Gönül Mutfağı Aşevi, AK Parti İzmir Milletvekili Sayın Ceyda Bölünmez Çankırı’nın kıymetli destekleriyle büyüyen Topraktan Tabağa Kooperatifi çatısı altında faaliyet gösteriyor. Bu proje ile Mardin’den İskenderun’a bir gönül köprüsü kurduk. İki yıl önce ödülü aldığımda gerek beni bu ödüle layık gören Basque Culinary World Prize jürisine, fonu sağlayan İspanyol Bask Hükümeti ve Bask Culinary Center’a ve İskenderun’a verdiğim sözü yerine getirmek, İskenderun’daki Aşevine sürekli bir katkı sağlayacak olmak benim için çok önemli. Şu anda İskenderun’da yürüttüğümüz projeye destek veren Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlı, Millî Eğitim Bakanlığı, Hatay İl Milli Eğitim Müdürlüğü, İskenderun İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü, İskenderun Kaymakamlığı’na, özel kurumlara ve pek tabi tüm gönüllülerimize teşekkür ediyorum. Mardin Gönül Mutfağı ile Aşevi bir sonraki aşamaya taşınmış oldu. Bundan sonra hedefimiz bu projeyi gelecek eğitim ve öğretim yılında da sürdürerek daha çok okula ve öğrenciye ulaşabilmek. Çocuklarımızın geleceğine katkı sağlamak gibi önemli bir amaca hizmet eden bu projede, Mardin Valisi Sayın Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun Hanımefendi’nin desteklerini almış olmak bizler için onur verici. Mardin Gönül Mutfağı hedeflediği 25 yeni istihdam ile yerel kalkınmaya katkı sunacak. Anadolu ve Ortadoğu mutfağını Mardin’in mutfağında buluşturan menüsü ile Mardin ziyaretçilerine ulaşılabilir yeni lezzetler sunacak.”
Menüde Anadolu ve Ortadoğu’nun simgesel lezzetler bir arada
Anadolu ve Ortadoğu mutfağının simgesel lezzetlerinin bir arada sunulduğu Mardin Gönül Mutfağı’nda lahmacun, döner gibi geleneksel sunumların yanında Antakya’dan Sürk Peyniri, Mardin mutfağından Sembusek, Sorgüllü ekmek ve bazlamalar menüde yer alıyor. Mardin ziyaretçilerine geleneksel lezzetleri hızlı ve erişilebilir şekilde sunan Mardin Gönül Mutfağı, modernize edilmiş geleneksel mimarisinin yanı sıra ozon yıkama ve el değmeden hamur yoğurma gibi hijyen hassasiyeti yüksek bir hazırlık ve pişirme sürecine sahip.
Adres : Şar Mah. 1. Cadde No: 243/1 Artuklu
