Aşçı ustası kursiyerlerinin uygulamalı eğitimleri sürüyor
Mardin’in Kızıltepe ilçesinde Halk eğitim Merkezi bünyesinde açılan aşçı ustalığı kurslarında eğitim alan kursiyer öğrenciler, Türk ve Dünya mutfağının seçkin tadlarını uygulamalı olarak öğrenip pratiğe döküyor.
Kızıltepe Halk Eğitim Merkezi tarafından meslek edindirme kursları kapsamında açılan kurslar arasında en çok ilgi gören kurslardan biri olan Aşçılık kursları özellikle başta kadınlar olmak üzere büyük ilgi görüyor.
Halk Eğitim Merkezi bünyesinde Usta öğreticiler Hikmet Ölçer ile Hediye Keser Olgaç’ın eğitiminde açılan aşçı çırağı ve aşçı yardımcılığı kursunu tamamlayan başarılı kursiyerler şimdi de aşçı ustası olmak için kursları ve eğitmenlerini büyük bir dikkatle dinleyip öğrendiklerini pratiğe döküyorlar. 40 Aşçı ustası kursiyeri Dünya ve Türkiye mutfağının yanı sıra bölgesel damak lezzetleri çorba, meze, salata, soğuk ve sıcak yemekler, ana yemekler ile tatlı çeşitlerini öğrenerek meslek sahibi olma yolunda ilerlerken, Ramazan ayı öncesi vejetaryen yemeklerini uygulamalı olarak hazırlayıp sunum yaptılar. Kursiyerler eğitimini aldıkları çeşitli meze, salata, çorba, vega börek ve içli köfte yemeklerini hazırlayarak yemek yapmanın detaylarını ve tekniklerini öğrenirken aynı zamanda hünerlerini kurs süresince sergiliyorlar.
Usta Öğreticiler Hikmet Ölçer ile Hediye Keser Olgaç’ın verdiği eğitimin ardından başarılı olan kursiyerler aşçılık ustası sertifikası belgesini almaya hak kazanacak. Sertifika almayı hak eden kursiyerler yurt içinde ve yurt dışında iş bulma imkânına kavuşurken, Ustalık ve usta öğreticiliğe yönlendirilerek meslek sahibi olmaları sağlanıyor.
Aşçı çırağı kursuna katılanlar kursiyerler, yemek konusunda birçok yeni bilgi sahibi olduklarını belirterek, yöresel yemeklerle birlikte Türk ve Dünya Mutfağından da bir çok yemeği yapmayı öğrendiklerini ve bunu geliştirip iyi birer yemek şefi olmayı arzuladıklarını ifade ettiler.
Yörenin önemli etkinliklerinin yemek organizasyonlarının da aranan şefi olan yemek ustası Hikmet Ölçer ile usta öğretici Hediye Keser Olgaç ise son dönemde Aşçı çırağı kursuna yoğun ilgi ve talebin olduğunu belirterek dönem dönem Halk eğitim bünyesinde kurslar açtıklarını ve kursiyerlere yemek tarifleri üzerine uygulamalı eğitim verdiklerini, öğrencilerinin kurs süresi boyunca disiplin ve azimle çalıştıklarını ve başta Mardin ve Diyarbakır mutfağı olmak üzere yöresel mutfak ile Türk ve Dünya mutfağından yemek çeşitlerini öğrettiklerini söylediler.
Kızıltepe Halk Eğitim Merkezi Müdürü Necmettin Göktaş ise gastronomi alanındaki mesleki kurslara olan talebin her geçen yıl arttığını belirterek, kurs mezunlarının kamu kurumları, sanayi tesisleri, hastaneler, okul mutfakları ile turizm işletmelerinde istihdam edildiğini söyledi.
